Ai Tani
¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?
"Hace casi 30 años comenzó en Japón la fabricación de cerveza a pequeña escala. En aquella época, las cervezas alemanas y belgas importadas se vendían ocasionalmente en Japón. Se había empezado a elaborar cerveza a pequeña escala, pero había pocas cervezas de alta calidad y pocos buenos cerveceros. Decidí que crecería como profesional y difundiría la existencia de cerveza de alta calidad en Japón. Por eso entré en esta industria. Hace doce años, decidí que actuar sólo como juez no era suficiente para avanzar en los estándares de calidad, así que empecé a dirigir mi propia tienda de botellas y bar de cerveza, seleccionando cerveza de buena calidad y ofreciéndola a los consumidores manteniendo la calidad. Desde hace cinco años, también soy propietario de una cervecería y, al mismo tiempo que profundizo en mi conocimiento de la cerveza, también mejoro las habilidades de elaboración, degustación y servicio, y apoyo la gestión de cervecerías y restaurantes. La cerveza tiene una larga historia y ha evolucionado recientemente a partir de los desarrollos tecnológicos y los avances científicos. A partir de la situación actual, en la que la cultura histórica japonesa de la comida y los licores está evolucionando a través de la cerveza, creemos que podemos encontrar una oportunidad para construir una nueva cultura de la cerveza en Japón.
¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?
Poder juzgar en la Copa Mundial de la Cerveza, la principal competición del mundo, es un orgullo. Es una buena oportunidad para medir mis habilidades como juez. También fue una gran experiencia ver cómo se organizan los jueces en la Copa Mundial de la Cerveza. Creo que es la mejor competición del mundo. El hecho de que muchos japoneses hayan ganado premios se ha convertido en una pauta de mejora de la calidad para los cerveceros japoneses. También es un gran lugar donde se puede intercambiar información con jueces cerveceros de todo el mundo. Pude hablar de mi papel como juez y de mi forma de pensar sobre la evaluación a alto nivel. Me gustaría llevármelo a Japón y utilizarlo para educar a los jueces de cerveza y dar consejos sobre el crecimiento del mercado.
¿Qué más le gustaría que supiera el mundo?
Si alguna vez viene a Osaka (Japón), visite nuestra fábrica de cerveza, Craft Beer Base.
