Flavio Boero
¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?
De joven me fascinaba la fermentación del vino siguiendo a mi padre en su pequeña producción. En 1973 tuve la oportunidad de trabajar para una fábrica de cerveza italiana llamada Poretti Industries. Empecé en el laboratorio, y parte de mi trabajo consistía en colaborar con el director del laboratorio en la investigación del mal sabor de la cerveza. En aquella época éramos la única fábrica de cerveza de Italia que utilizaba la cromatografía de gases para hacer investigación básica en el sector cervecero. También trabajé para esta cervecera cuando fue adquirida por Carlsberg, pero mi pasión por la cerveza aumentó cuando empecé a interesarme por la producción de cerveza artesanal en Italia.
¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?
Creo que el renacimiento de la cerveza empezó en EE.UU. Ahora mismo, la Copa Mundial de la Cerveza es la que mejor representa la evolución de la cerveza, y lidera el movimiento cervecero en todo el mundo.
