Mark Zunkel
¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?
Estudié mi licenciatura en la Universidad de Colorado, Boulder. Allí pude conocer el mundo de la elaboración de cerveza artesanal, pero mi verdadera inspiración comenzó durante un año de estudios en el extranjero, en Ratisbona (Alemania). Me enamoré de la cerveza lager y de las tradiciones cerveceras alemanas. Cuando volví para terminar mis estudios, empecé a elaborar cerveza casera. Eso aceleró mi interés por la cerveza y la elaboración de cerveza, tras lo cual solicité plaza y estudié en la Universidad Técnica de Múnich, en Weihenstephan. Tras licenciarme, empecé a trabajar en BarthHaas, el mayor proveedor de lúpulo del mundo, como director técnico. Mi pasión es la degustación y la tecnología de la cerveza. El lúpulo como materia prima es el núcleo de mi pasión. La composición, el aroma, las regiones de cultivo y las personas implicadas en la industria del lúpulo son fundamentales para mi pasión por la cerveza.
¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?
Juzgo por muchas razones: Reunirme con colegas de la industria cervecera, debatir sobre cerveza y estilos de cerveza, y experimentar la calidad de la cerveza en el mercado. Las categorías más interesantes para mí son todas las de lúpulo, pero también las experimentales, en las que un cervecero puede dar rienda suelta a su imaginación. Pero ante todo, la Copa Mundial de la Cerveza es para los cerveceros y sus clientes. Ahí reside el valor para todo el sector y la razón más importante por la que todos los jueces, cerveceras y consumidores de cerveza deberían alabar uno de los acontecimientos cerveceros más importantes del mundo.
