Masafumi Morita
¿Cómo entró en la industria cervecera? ¿Por qué le importa la cerveza?
Hace 20 años probé por primera vez una English Pale Ale y me quedé de piedra. Fue el momento en que descubrí la diversidad y riqueza de sabores de la cerveza. A partir de ahí pasé a beber todo tipo de cervezas artesanales japonesas y finalmente tuve la oportunidad de trabajar para las marcas que más me gustaban. Creo que la cerveza es una bebida muy importante porque es una herramienta para vivir una vida relajada, y promueve la comunidad y la conexión. La cerveza artesanal es también una nueva gran forma de industria. El espíritu de trabajar juntos para crear un mercado, en lugar de que cada cervecera compita por él, es el aspecto más importante de la cerveza artesanal. Parece que representa una mejora con respecto a la actividad económica capitalista. Por eso me encanta trabajar en esta industria.
¿Por qué participa como juez en la Copa Mundial de la Cerveza? ¿Qué significa para usted ser jurado en la Copa Mundial de la Cerveza?
Me encanta el sector de la cerveza artesanal y quiero aportar mi granito de arena. Las sesiones de juzgamiento me dan consejos para mejorar mi elaboración y me lo paso muy bien con mis amigos jueces de todo el mundo: es una oportunidad insustituible para mí. A la Copa Mundial de la Cerveza asisten algunos de los mejores cerveceros, periodistas y asesores, y conocerlos y compartir nuevas ideas e información es también una gran experiencia. Me siento muy afortunado de haber formado parte de este esfuerzo durante más de 10 años. Sin esta experiencia, nuestras cervezas serían hoy de menor calibre.
¿Qué más le gustaría que supiera el mundo?
La cerveza es sólo una bebida y no tiene poder para curar heridas o enfermedades. Pero nacemos en tiempos realmente difíciles, con mucho estrés, y beber una buena cerveza artesana es un oasis. También siento que la industria de la cerveza artesanal está adoptando un enfoque más democrático, artístico y orgánico de las cosas. Tengo la esperanza de que poco a poco hará del mundo un lugar mejor. Te animo a que busques cerveceros artesanos en tu zona que tengan un gran espíritu. Y si te sientes identificado con ellos, apóyalos.
