Ai Tani
Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?
"Il y a près de 30 ans, le Japon s'est lancé dans le brassage à petite échelle. À l'époque, les bières allemandes et belges importées étaient occasionnellement disponibles au Japon. Le brassage à petite échelle avait commencé, mais il y avait peu de bières de qualité et peu de bons brasseurs. J'ai décidé d'évoluer en tant que professionnel et de faire connaître l'existence d'une bière de qualité au Japon. C'est la raison pour laquelle je me suis lancé dans ce secteur. Il y a douze ans, j'ai décidé qu'il ne suffisait pas d'agir en tant que juge pour faire progresser les normes de qualité. J'ai donc commencé à gérer mon propre magasin de bouteilles et mon propre bar à bières, en sélectionnant des bières de bonne qualité et en les proposant aux consommateurs tout en maintenant la qualité. Depuis cinq ans, je suis également propriétaire d'une brasserie et, tout en approfondissant ma connaissance de la bière, j'améliore mes compétences en matière de brassage, de dégustation et de service, et je soutiens la gestion des brasseries et des restaurants. La bière a une longue histoire et a récemment évolué grâce aux progrès technologiques et scientifiques. Dans la situation actuelle, où la culture historique japonaise en matière d'alimentation et de spiritueux évolue grâce à la bière, nous pensons que nous pouvons trouver une occasion de construire une nouvelle culture de la bière au Japon.
Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?
Pouvoir juger à la World Beer Cup, la plus grande compétition au monde, est une source de fierté. C'est une bonne occasion de mesurer mes compétences en matière de jugement. La façon dont les juges sont organisés à la Coupe du monde de la bière a également été une expérience formidable. Je pense qu'il s'agit de la meilleure compétition au monde. Le fait que de nombreux Japonais aient été récompensés est devenu une ligne directrice pour l'amélioration de la qualité des brasseurs japonais. C'est aussi un endroit idéal pour échanger des informations avec des juges de bière du monde entier. J'ai pu parler de mon rôle de juge et de ma conception de l'évaluation à un niveau élevé. J'aimerais ramener cette expérience au Japon et l'utiliser pour former les juges de la bière et donner des conseils sur la croissance du marché.
Qu'aimeriez-vous que le monde sache d'autre ?
Si vous venez un jour à Osaka, au Japon, n'hésitez pas à visiter notre brasserie, Craft Beer Base.
