Fal Allen
Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?
J'ai commencé à brasser chez moi en 1985. Je travaillais dans un bar au bord de l'eau à Seattle et un jour, alors que j'enregistrais quelques caisses de Redhook, j'ai eu une révélation : je me suis dit "Attendez une minute, quelqu'un est payé pour fabriquer de la bière Red Hook. Peut-être que je pourrais être payé pour faire de la bière Redhook !" J'ai donc commencé à visiter la brasserie Redhook dans le quartier de Fremont et à partager ma bière avec le brasseur. Je m'arrêtais plusieurs fois par semaine et lui demandais de goûter les bières avec moi. Finalement, il m'a embauché à condition que je ne lui apporte plus de bière maison. Pendant quelques années, j'ai travaillé à la brasserie pendant la journée et je tenais le bar le soir. Rick, le brasseur, était gentil avec moi et m'a fait passer par la plupart des postes de la brasserie. J'ai beaucoup appris sur la bière. En 1989, j'ai obtenu un poste de brasseur à temps plein à la Pike Place Brewery. Puis, en 1999, j'ai rejoint la Anderson Valley Brewing en Californie, où je suis aujourd'hui.
Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?
Je juge la World Beer Cup pour plusieurs raisons. Premièrement, pour avoir l'occasion de juger avec d'autres personnes qui ont une vision de la bière différente de la mienne. J'apprends et je discute de la bière et du brassage avec ces personnes et je me fais de nouveaux amis et partenaires dans le monde du brassage. Deuxièmement, j'aime me tenir au courant de ce qui se passe dans le vaste monde de la bière. Être sélectionné pour juger le plus prestigieux concours de bière au monde est un grand honneur. Je me sens très chanceux d'être en si bonne compagnie avec de grands brasseurs et des gens de l'industrie de la bière.
