Jose R Ruiz
Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?
J'ai commencé à brasser à la maison en 2001, puis j'ai déménagé pour mon travail dans le Michigan, où j'ai rencontré des amis brasseurs qui étaient également des juges du programme de certification des juges de l'abeille. Ils m'ont appris à brasser des lots à base de céréales et j'ai ensuite suivi un cours pour obtenir la certification BJCP. En 2008, de retour au Mexique, j'ai voulu ouvrir une microbrasserie, mais j'ai découvert qu'il n'y avait pas de fournisseurs d'ingrédients au Mexique. J'ai commencé à chercher des fournisseurs disposés à avoir un nouveau distributeur au Mexique et c'est ainsi que j'ai créé Micervesa, la première société d'approvisionnement en produits brassicoles au Mexique. Ensuite, j'ai été invité à organiser le premier concours de bière BJCP au Mexique, car j'étais le seul juge certifié BJCP à l'époque, et c'est ainsi que Copa Cerveza Mx a vu le jour et est devenu le plus important concours de bière au Mexique. La bière est importante pour moi parce que je la considère comme une boisson sociale qui unit les gens et les pays. La bière est l'une des rares choses que les pays ont en commun en tant que boisson, mais bien sûr avec une grande diversité de styles. La bière est amusante et se partage mieux avec des amis.
Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?
Être juge à la World Beer Cup est un immense honneur, car cela me permet de participer à la plus prestigieuse compétition de bière au monde. C'est une excellente occasion de rencontrer de nouveaux juges de la bière, de partager et d'apprendre de leur expérience, et d'explorer la culture de la bière de leur pays et de leur ville. C'est aussi une grande responsabilité de juger et de sélectionner les meilleures bières de la table qui seront récompensées, en sachant qu'elles représentent beaucoup pour chaque brasserie. Je pense que les concours de bière sont une grande source de motivation pour les brasseurs, qui doivent faire de leur mieux et continuer à produire d'excellentes bières, ce qui permet d'élever la culture générale de la bière et l'expérience du consommateur final.
