Masafumi Morita
Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?
Il y a 20 ans, j'ai goûté pour la première fois une English Pale Ale et j'ai été bouleversé. C'est à ce moment-là que j'ai découvert la diversité et la richesse des saveurs de la bière. À partir de là, j'ai bu toutes sortes de bières artisanales japonaises et j'ai finalement eu l'occasion de travailler pour les marques que j'aimais le plus. Je pense que la bière est une boisson très importante parce qu'elle permet de vivre une vie détendue et qu'elle favorise la communauté et les liens. La bière artisanale est également une nouvelle forme d'industrie formidable. L'esprit de collaboration pour créer un marché, plutôt que la concurrence entre les brasseries, est l'aspect le plus important de la bière artisanale. On a l'impression qu'elle représente une amélioration par rapport à l'activité économique capitaliste. C'est pourquoi j'aime travailler dans ce secteur.
Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?
J'aime l'industrie de la bière artisanale et je veux y apporter ma contribution. Les sessions de jugement me donnent des conseils sur la manière d'améliorer mon brassage, et je passe de bons moments avec mes amis juges du monde entier - c'est une opportunité irremplaçable pour moi. Certains des meilleurs brasseurs, journalistes et consultants participent à la World Beer Cup, et le fait de les connaître et de partager de nouvelles idées et informations est également une expérience formidable. Je me sens très chanceux d'avoir participé à cet effort pendant plus de 10 ans. Sans cette expérience, nos bières seraient aujourd'hui de moindre qualité.
Qu'aimeriez-vous que le monde sache d'autre ?
La bière n'est qu'une boisson et n'a pas le pouvoir de guérir les blessures ou les maladies. Mais nous sommes nés à une époque très difficile, avec beaucoup de stress, et boire une bonne bière artisanale est une oasis. J'ai également le sentiment que l'industrie de la bière artisanale adopte une approche plus démocratique, plus artistique et plus organique. J'espère qu'elle rendra progressivement le monde meilleur. Je vous encourage à rechercher les brasseurs artisanaux de votre région qui ont un grand esprit. Et si vous pouvez vous identifier à eux, soutenez-les.
