Matthew Peetz
Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?
J'ai commencé à brasser chez moi pendant mes études supérieures, alors que j'étudiais la réparation cellulaire en utilisant la levure comme organisme modèle. Mon directeur de thèse était responsable du Rocky Mountain Microbrewing Symposium et j'ai pu rencontrer des experts de l'industrie en participant bénévolement à cet événement. J'ai continué à travailler avec la levure en tant que chercheur professionnel à l'université du Colorado à Denver avant de rejoindre le Brewing Science Institute. J'ai mis à profit mon expertise en matière de propagation de la levure pour travailler dans l'industrie des biocarburants avant de fonder Inland Island avec un collègue. J'ai passé les cinq dernières années à créer ma propre entreprise, Propagate Lab, qui fournit de la levure aux industries de la brasserie, de la distillation et du cidre. La bière est faite pour être appréciée. Elle peut vous transporter n'importe où dans le monde en vous faisant goûter des milliers d'années d'expérience et d'histoire humaine. Avec des centaines de variétés de levures, de houblons, de céréales et d'autres ingrédients, il est possible de produire presque tous les goûts, toutes les textures et toutes les couleurs de bière pour votre plus grand plaisir. Vous pouvez analyser la saveur, la couleur, la sensation en bouche et l'arôme. Vous pouvez aussi vous contenter d'engloutir des bières blondes faciles à écraser. C'est ce qui fait tout le charme de la bière !
Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?
La bière est une merveilleuse combinaison de culture, d'histoire, d'art et de science. Les brasseurs travaillent sans relâche pour créer quelque chose que le public peut apprécier. Ceux qui maîtrisent leur métier doivent être reconnus au plus haut niveau, c'est-à-dire en remportant un prix de la Coupe du monde de la bière. Les brasseurs sont sérieux dans ce qu'ils font et devraient être jugés par des juges professionnels et compétents. J'ai dix ans d'expérience dans l'industrie, je dirige des programmes de formation sensorielle dans une université locale et j'ai beaucoup voyagé en Europe. Je pense être suffisamment bien formé et passionné pour m'assurer que chaque échantillon de bière est jugé comme il se doit.
