William Simmons
Comment êtes-vous entré dans l'industrie de la bière ? Pourquoi la bière est-elle importante pour vous ?
J'ai plus de 30 ans d'expérience dans l'industrie brassicole et j'ai travaillé avec des brasseurs régionaux tels que Samuel Smith, Batemans, Ruddles, Caledonian et Fullers. J'ai surtout travaillé dans le domaine commercial, mais j'ai aussi eu un bon accès à la production. Il y a dix ans, j'ai décidé de créer mon propre cabinet de conseil afin d'utiliser mon expertise en matière de commerce extérieur, de libre-échange, de comptabilité nationale et d'exportation pour soutenir l'industrie croissante des brasseries artisanales. Passionné par ce marché, j'ai travaillé en étroite collaboration avec des brasseries telles que Beavertown, Wimbledon, Old Dairy et Westerham, et j'ai également aidé une conserverie mobile à trouver des débouchés. J'ai dix ans d'expérience en tant que juge, après avoir été encadré par Derek Prentice et John Keeling. Je juge également des produits alimentaires lors des Quality Food Awards et du World Steak Challenge. La bière est importante parce qu'elle fait partie de la vie de tous les jours, et les pubs en font partie intégrante au Royaume-Uni. Ma passion est et sera toujours la grande bière en fût. C'est la nourriture même de la vie et il ne faut jamais la considérer comme acquise. J'adore parler de bière autour d'une pinte avec mes chers amis et collègues du monde entier.
Pourquoi jugez-vous à la World Beer Cup ? Que signifie pour vous le fait d'être juge à la Coupe du monde de la bière ?
Je suis juge à la World Beer Cup parce que c'est la compétition la plus prestigieuse de la planète. La qualité et la quantité des bières présentées sont époustouflantes. Il est essentiel pour l'éducation de se réunir avec des personnes de différents pays qui partagent les mêmes idées et qui échangent leurs points de vue et leurs connaissances. La communauté de la bière est très diversifiée et ses membres sont tous compétents et amicaux, et prêts à partager leurs connaissances. Je suis également très fier d'être considéré comme l'un des rares élus à participer.
