Ai Tani
Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?
"Quasi 30 anni fa, in Giappone è iniziata la produzione di birra su piccola scala. A quel tempo, le birre tedesche e belghe importate erano occasionalmente disponibili in Giappone. La produzione di birra su piccola scala era iniziata, ma c'erano poche birre di alta qualità e pochi bravi birrai. Ho deciso di crescere come professionista e di far conoscere l'esistenza della birra di alta qualità in Giappone. Ecco perché sono entrato in questo settore. Dodici anni fa ho deciso che il solo ruolo di giudice non era sufficiente per far progredire gli standard di qualità, così ho iniziato a gestire il mio negozio di bottiglie e il mio beer pub, selezionando birra di buona qualità e fornendola ai consumatori mantenendo la qualità. Da cinque anni sono anche proprietario di un birrificio e, oltre ad approfondire la mia conoscenza della birra, miglioro le mie competenze in materia di produzione, sorseggio e servizio e supporto la gestione di birrifici e ristoranti. La birra ha una lunga storia e recentemente si è evoluta grazie agli sviluppi tecnologici e ai progressi scientifici. Nella situazione attuale, in cui la cultura storica giapponese del cibo e dei liquori si sta evolvendo attraverso la birra, crediamo di poter trovare un'opportunità per costruire una nuova cultura della birra in Giappone.
Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?
Poter giudicare alla World Beer Cup, la più importante competizione del mondo, è motivo di orgoglio. È una buona opportunità per misurare le mie capacità di giudizio. È stata anche una grande esperienza per l'organizzazione dei giudici alla World Beer Cup. Credo che sia la migliore competizione al mondo. Il fatto che molti giapponesi abbiano vinto dei premi è diventato una linea guida per il miglioramento della qualità per i produttori di birra giapponesi. È anche un luogo ideale per scambiare informazioni con giudici di birra di tutto il mondo. Ho potuto parlare del mio ruolo di giudice e del mio pensiero sulla valutazione ad alto livello. Mi piacerebbe riportare il discorso in Giappone e usarlo per educare i giudici della birra e dare consigli sulla crescita del mercato.
Cos'altro vorresti che il mondo sapesse?
Se venite a Osaka, in Giappone, visitate il nostro birrificio, Craft Beer Base.
