Damon Scott
Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?
Ho scoperto la birra artigianale in un ristorante locale di proprietà di un produttore di birra artigianale. Mentre stavo concludendo una laurea in chimica (senza avere idea di cosa avrei fatto con quella laurea), mi sono tuffato nell'homebrewing. All'improvviso ho capito che c'era qualcosa di tangibile che potevo realizzare, usando il mio spirito creativo e il mio cervello analitico. La produzione di birra offre l'opportunità di imparare l'agricoltura, la fisiologia delle piante, la meccanica dei fluidi, la termodinamica e molto altro ancora. Ho capito subito che non ci si annoia mai quando si lavora nell'industria della birra! La birra è importante per me perché mi permette di creare qualcosa che le altre persone possono sperimentare visceralmente.
Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?
Giudicare alla World Beer Cup è davvero un onore. Mi trovo sempre a giudicare con persone incredibilmente esperte e competenti, ma allo stesso tempo umili e disponibili. Il processo di valutazione mette costantemente in discussione i miei presupposti sul modo in cui percepisco la complessa matrice che è la birra. Il giudizio mi fornisce anche un contesto attraverso il quale posso vedere la birra che produco e valutarla in modo più obiettivo. È facile rimanere intrappolati nel proprio piccolo mondo come produttori di birra. Nulla toglie i paraocchi come il giudizio alla World Beer Cup. Assaggiare birre incredibili mi ispira a produrre birra migliore e a mettere in discussione i miei presupposti. Questa prospettiva è inestimabile.
