Diego Setti
Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?
Ho iniziato a fare homebrewing nel 2010 a Buenos Aires e sono diventato giudice del Beer Judge Certification Program nel 2012. Tra il 2012 e il 2017 ho tenuto molte conferenze e formazioni per l'Asociación Civil Somos Cerveceros, che è l'equivalente argentino dell'American Homebrewers Association. Nel 2016, dopo un soggiorno di 6 mesi in Germania, ho iniziato a fare alcune consulenze sugli stili di birra. Nel 2017 ho lasciato il mio lavoro di informatico per concentrarmi al 100% sulla birra. Ho avviato un istituto di formazione sulla birra chiamato Zeta Atelier de Cervezas, che offre un'ampia gamma di formazioni e corsi per appassionati e professionisti della birra. In quel periodo sono anche diventato un Cicerone Certificato e un Biersommelier della Doemens Academie. Tutto questo ha attirato l'attenzione di molti investitori e imprenditori, così ho accettato l'offerta di unirmi al team di Prison Pals Brewing Company alla fine del 2019 e mi sono trasferito in Florida nel 2020 per avviare questo progetto, dove ho progettato il layout e tutte le specifiche tecniche del birrificio. Ora lavoro come mastro birraio.
Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?
La World Beer Cup è una delle competizioni birrarie più prestigiose del mondo e sicuramente la più grande di tutte. Ci vuole molto impegno per entrare a far parte del panel di degustazione: Mi sono candidato per la prima volta nel 2017 per l'edizione 2018 e per motivi diversi sono riuscito ad avere l'onore di giudicare qui per la prima volta nel 2023. È un'esperienza unica, in cui si assaggiano birre di livello mondiale con un panel di degustazione di prim'ordine proveniente da ogni angolo del mondo.
