Flavio Boero
Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?
Da giovane ero affascinato dalla fermentazione del vino seguendo mio padre nella sua piccola produzione. Nel 1973 ho avuto l'opportunità di lavorare per un birrificio italiano chiamato Poretti Industries. Ho iniziato in laboratorio e una parte del mio lavoro consisteva nel collaborare con il responsabile del laboratorio nella ricerca di off-flavor nella birra. All'epoca eravamo l'unico birrificio in Italia a utilizzare la gascromatografia per fare ricerca di base sul settore birrario. Ho lavorato per questo birrificio anche quando è stato acquisito da Carlsberg, ma la mia passione per la birra è aumentata quando mi sono interessato alla produzione di birra artigianale in Italia.
Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?
Credo che il rinascimento della birra sia iniziato negli Stati Uniti. In questo momento, la World Beer Cup rappresenta al meglio l'evoluzione della birra e guida il movimento della birra in tutto il mondo.
