Jose R Ruiz
Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?
Ho iniziato a produrre birra in casa nel 2001 e poi mi sono trasferito per lavoro nel Michigan, dove ho incontrato alcuni amici produttori di birra che erano anche giudici del Bee Judge Certification Program. Mi hanno insegnato a produrre lotti di birra all grain e poi ho seguito un corso per ottenere la certificazione BJCP. Nel 2008, al mio ritorno in Messico, volevo aprire un microbirrificio, ma ho scoperto che in Messico non c'erano fornitori di ingredienti. Ho iniziato a cercare fornitori disposti ad avere un nuovo distributore in Messico ed è così che ho fondato Micervesa, la prima azienda di forniture per la birra in Messico. In seguito sono stato invitato a organizzare il primo concorso di birra BJCP in Messico, dato che all'epoca ero l'unico giudice certificato BJCP, ed è così che è nata la Copa Cerveza Mx, che è diventata il concorso di birra più importante del Messico. La birra è importante per me perché la considero una bevanda sociale che unisce persone e paesi. La birra è una delle poche cose che i Paesi hanno in comune come bevanda, ma naturalmente con una grande diversità di stili. La birra è divertente e va condivisa con gli amici.
Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?
Essere giudice alla World Beer Cup è un grande onore, perché mi permette di partecipare alla più prestigiosa competizione birraria del mondo. È una grande opportunità per incontrare nuovi giudici di birra, condividere e imparare dalla loro esperienza ed esplorare la cultura della birra dei loro Paesi e città. È anche una grande responsabilità giudicare e selezionare le migliori birre che verranno premiate, sapendo che hanno un grande significato per ogni birrificio. Penso che i concorsi siano una grande motivazione per i produttori a fare del loro meglio e a continuare a produrre birra eccellente, elevando così la cultura della birra e l'esperienza del consumatore finale.
