Matteo Peetz
Come è entrato nel settore della birra? Perché la birra è importante per lei?
Ho iniziato a produrre birra in casa durante la scuola di specializzazione, mentre studiavo la riparazione cellulare utilizzando il lievito come organismo modello. Il mio relatore era responsabile del Rocky Mountain Microbrewing Symposium e ho avuto modo di incontrare esperti del settore facendo volontariato all'evento. Ho continuato a lavorare con il lievito come ricercatore presso l'Università del Colorado Denver prima di trasferirmi al Brewing Science Institute. Ho sfruttato la mia esperienza nella propagazione del lievito per lavorare nell'industria dei biocarburanti prima di fondare Inland Island con un collega. Negli ultimi cinque anni ho costruito la mia azienda, Propagate Lab, che fornisce lieviti per l'industria della birra, della distillazione e del sidro. La birra è fatta per essere goduta. Può trasportarvi in qualsiasi parte del mondo mentre assaporate migliaia di anni di esperienza e storia umana. Con centinaia di varietà di lieviti, luppoli, cereali e altri ingredienti, è possibile produrre quasi tutti i sapori, le consistenze e i colori della birra per il vostro divertimento. Potete scegliere il sapore, il colore, la consistenza e l'aroma. Oppure potete semplicemente buttare giù delle lager schiacciate. È questo il bello della birra!
Perché giudica alla World Beer Cup? Cosa significa per lei giudicare alla World Beer Cup?
La birra è una meravigliosa combinazione di cultura, storia, arte e scienza. I birrai lavorano instancabilmente per creare qualcosa che possa piacere al pubblico. Quelli che sono maestri del loro mestiere dovrebbero essere riconosciuti al livello più alto, che è quello di vincere un premio della World Beer Cup. I birrai fanno sul serio e dovrebbero essere giudicati da giudici competenti e professionali. Ho 10 anni di esperienza nel settore, conduco programmi di formazione sensoriale presso un'università locale e ho viaggiato molto in Europa. Credo di essere abbastanza preparato e appassionato per assicurarmi che ogni campione di birra venga giudicato come dovrebbe.
